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字词 冰蛋
释义
冰蛋
冰蛋  蛋液的冰冻制品。将新鲜禽蛋洗净、消毒后去壳,搅匀,装入盛器,放入-28℃的速冻库内冻结而成。须在-18~-20℃的冷藏库内保藏。可分别制成冰全蛋、冰蛋黄和冰蛋白。主要用于制作糕点、糖果等。
出处:化工轻工纺织卷 • 轻  工 • 食  品
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更新时间:2025/7/3 23:49:39