出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 食 品
| 字词 | 焦糖色 |
| 释义 | 焦糖色 焦糖色 亦称“酱色”。一种供酱油等用的食品着色剂。深褐至黑色物质,有焦糖香气。一般由蔗糖等糖类在催化剂存在下加热聚合而成,因所用催化剂不同有四种产品,以适应不同的酸性和耐温等要求。凡用氨或铵盐为催化剂者,可产生有害的4-甲基咪唑等物质。故所用的质量标准、使用范围和用量均有严格规定,在所加食品的标签上应予标明。 出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 食 品 |
| 随便看 |
|
修远网汉语字词典收录72225条汉语词条，基本涵盖了全部常见汉语字词的翻译、注释及用法释义，是语文学习的有利工具。