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果胶酶
释义
果胶酶
生命科学卷
果胶酶
属水解酶类。催化果胶中多聚半乳糖醛酸分解为较小分子多聚物的多酶复合体。食品工业中用于增加果汁产率,澄清果汁;纺织工业上用于麻的脱胶。
出处:生命科学卷 • 总论 • 生物化学
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更新时间:2026/10/29 22:03:25